立ち会い検品（規格内容 ・数量・破損等）後、冷凍庫(－20℃以下）および冷蔵庫（5℃以下）で保管します。
殺菌水に1昼夜浸水させ殺菌します。
溜め水に浸し、水を入替えます。
カゴ取りして重ね合わせて水切りします。
いか・昆布を殺菌します。
配合レシピにそって原料・調味計量します。
冷蔵庫で保管し、熟成させます。
規定内容量にそって袋詰めします。
真空包装機にて真空します。
金属探知機を通し、異物が入ってないか確認します。
目視検品を行い、出荷責任者が最終確認（ラベル発行機）します。
出荷品の荷合わせ、宅急便及び路線便トラックへの積み込みをします。